Las flores no en adornos, ni ramos sino en la comida

Dentro de los alimentos de origen vegetal es costumbre consumir varias partes de la planta; normalmente se ingieren las raíces, las semillas y los frutos. Son pocos los alimentos vegetarianos que normalmente consumimos que se derivan de las flores de alguna planta, por ejemplo, tenemos al brócoli, las alcachofas, la coliflor y el azafrán.

No obstante, aunque no sean muy conocidas, la gran mayoría de las flores que no contienen toxinas naturales se pueden consumir. Sin embargo, no siempre es posible ingerirlas pues las condiciones de cultivo normalmente no tienen en cuenta esta finalidad de consumo, ya que sobre todo se cultivan y comercializan con fines decorativos y se emplean fertilizantes, pesticidas e insecticidas que afectan al organismo de ser incluidos en nuestra alimentación..

Es por eso que las flores con fines de consumo humano deben cultivarse orgánicamente de modo que no se sumen a su composición tóxicos que a largo plazo pueden ser perjudiciales.

Es así como iniciaremos con las flores de calabaza que se emplean en la gastronomía italiana en muchos casos como relleno de ravioli (especialmente las de la variedad conocida como zucchini). En México se utilizan en recetas tradicionales como los tamales, quesadillas, guisados buñuelos y algunas sopas.

Además, también se conoce el empleo de las rosas en postres, ensaladas y salsas para acompañar mariscos o carnes. Los geranios también son utilizados porque son capaces de aportar aromas a rosa, menta o manzana, en dependencia de la variedad, por lo que se le añaden a algunas recetas de repostería.

Algunas conocidas como capuchinas que tienen cierto sabor picante combinan muy bien en ensaladas, al igual que los claveles y tulipanes. Se utilizan también las violetas, flores de manzanilla, azahares, jazmines, amapolas, crisantemos, caléndulas que aromatizan bebidas, entre otras.

Aportan no solo un agradable sabor, sino también aroma característico a la vez que embellecen los platos con sus colores. Pueden presentar un aporte nutricional considerable pues contienen elementos importantes para nuestro organismo como proteínas, carbohidratos y vitaminas. Se han empleado durante muchos años por múltiples culturas como la china, griega e hindú. En muchos casos se elaboran en forma de té, pero a veces forman parte de platos comestibles.

Una de las recetas que en la que se pueden emplear las violetas es cuando cubrimos con huevo a estas flores y las espolvoreamos con azúcar, luego se dejan secar durante 1 día y se obtiene una deliciosa golosina poco común y muy agradable a la vista.

Sin duda, algo que pocos realmente conocemos pero que como ya mencionamos proporcionan una alta calidad de proteínas y ayudan a nuestro organismo de una forma más sana. Por ejemplo, también tiene propiedades curativas.                       Gracias a sus componentes activos (flavoides, saponias, mucílagos) tiene propiedades curativas para la piel, es anntiséptica, antiinflamatoria, cicatrizante, desintoxicante…